מתחילים בהכנת המשרה. שמים בקערה מיץ קלמנטינות / תפוזים, שמן זית, פלפל שחור ומלח ומערבבים.

מפרידים את העוף מן העצם, מחלקים לקוביות גדולות, ומניחים בתוך המשרה.

ככל שהזמן מאפשר נותנים לעוף לשהות בתוך המשרה (ניתן להשאיר במקרר למשך לילה).

מחלקים את הבצלים לרצועות דקות ומאדים עם מעט מים.

פורסים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים לבצל לקראת סוף האידוי.

מוסיפים את חזה העוף עם המשרה, מוסיפים את הפירות וחצי כוס מים רותחים. מביאים לרתיחה יחד ואח"כ מנמיכים ללהבה בינונית. מבשלים בערך כרבע שעה, מדי פעם מערבבים.

לקראת סיום מגבירים את הלהבה כדי לצמצם נוזלים ולהביא להשחמה.